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Soupe d'oranges 001

Pour 6 personnes

-       1, 2 kg d’oranges

-       150 gr de sucre semoule

-            2 gousses de vanille

-            1 bâton de cannelle

-            1 étoile de badiane

Laver précautionneusement les oranges.

Prélever le zeste de 2 oranges, sans la peau blanche et le détailler en fines lanières.

Fendre les gousses de vanille en deux.

Verser le sucre dans une casserole et ajouter un grand verre d’eau.

Ajouter les gousses de vanille fendues, la cannelle et la badiane.

Laisser infuser sur une plaque à feu doux pendant 2 h sans faire bouillir.

Lever les suprêmes des oranges et les mettre dans un saladier en recueillant le jus.

Verser l’infusion d’épices.

Mélanger le tout puis réfrigérer durant au moins 2 h.

Servir bien frais dans des coupes décorées de zestes d’oranges.

On peut ajouter à l’infusion 2 baies de genièvre et 5 graines de cardamone

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